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Zafferano

Azienda agricola

Questa antica e preziosa spezia proveniente dall’Asia Minore, arrivata in Europa dalla Spagna verso l’anno mille, si è insediata anche in Valle d’Aosta.

Le prime testimonianze risalgono al 1600 dove un documento indica la presenza di un appezzamento di zafferano nel comune di Saint Pierre. Dopo uno stop alla coltivazione di quasi 200 anni, l’ultimo dato che ne attesta la presenza nella nostra regione è infatti del 1800.

La coltivazione riprende nel 2013 grazie a un gruppo di agricoltori valdostani. L’Azienda Agricola Rosset Terroir inizia la sua produzione nel 2014 e utilizza questo oro rosso come ingrediente dell’Ebo Lebo gran riserva del marchio OTTOZ ALPINE LIQUEUR

SPECIE
Crocus sativus L.
ZONA DI PRODUZIONESenin, Saint-Christophe, Valle d'Aosta
TERRENO
Sabbioso e limoso
ALTITUDINE PIANTE SLM
750mt, esposizione N/S
QUANTITÀ ANNUA PRODOTTA
100 grammi
SUPERFICIE500 m2
RACCOLTAManuale, durante i mesi di ottobre e novembre
ESSICCAZIONE
Tramite essiccatoio, immediatamente dopo la raccolta
Zafferano

Azienda Agricola "Rosset s.s."
Loc. Torrent de Maillod, 4
11020 Quart (Ao) · Valle d’Aosta · Italy
Tel. +39 0165 77 41 11 · Mail
PI 01078630074 · R.E.A.: 31329 (AO)
Capitale sociale: € 50.000,00

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