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Cornalin

Vin rouge, sec et légèrement tannique, avec des arômes de prune et de cerise accompagnés d’un léger piquant. Il provient d’un sol résultant de la décharge d’anciens glaciers. Récolté début octobre, il fermente dans l’acier et après une macération post-fermentaire à chaud avec remontages, il vieillit en cuve.

Vue

Rouge rubis

Nez

Fruits rouges fins, prunes et cerises, léger piquant, clou de girofle

Goût

Sec, légèrement tannique

Couplage

Boulettes de viande aux fruits rouges, à utiliser également pour la préparation de poires martine au vin

Température de service

16 ° / 18 ° C | 60 ° / 64 ° F

Verre recommandé

Verre Chablis 53cl.
Diam. 92 mm

Variété du raisin

100% Cornalin

Zone de production

Toules, St-Cristophe, Vallée d’Aoste

Âge du vignoble

18 ans

Sol

Logement Till, sols issus de la décharge glaciaire (sableux, limoneux, caillouteux)

Altitude des plantes SLM

750 mt, exposition N / S

Surface

Système Gujot, plantation de 8000 plants par hectare, rangées à 1,80 mètre x 0,70 mètre, rendement 80 q / ha

Modalité de récolte

Manuel, dix premiers jours d’octobre

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid à température contrôlée. Fermentation dans l’acier à température spontanée avec inoculation de levures sélectionnées. Elevage en cuve.

Alcohol

12,5%

Contenu

750ml

Vintage

2019