Legno
Legno
BARRIQUE
Nella nostra cantina, alcuni vini sono lavorati parzialmente in Barrique, contenitore in legno da 225 litri. La barrique permette una buona micro-ossigenazione del vino, rilasciando il tannino tipico del legno. Per i nostri vini utilizziamo barrique di rovere…
TINO
Il tino è un recipiente di legno da 2000 litri, lo utilizziamo per gli affinamenti lunghi, come il nostro Vallée d’Aoste DOP Syrah. Il tino si dimostra più adatto per i rossi, rispetto agli altri due recipienti.
TONNEAUX
Oltre alle barrique, utilizziamo anche il tonneau per effettuare alcune lavorazioni sui nostri vini. I tonneaux più grandi delle barrique con 500 litri di capacità favoriscono la micro-ossigenazione, cedendo meno tannino rispetto alle barrique.