Chardonnay
Vitigno internazionale che trova nell’impervia Valle d’Aosta una particolare espressione. Ginestre e Ananas al naso, fresco e morbido al palato.
Vista
Giallo paglierino
Olfatto
Fine, Floreale (ginestre), Fruttato (Ananas matura, Agrumi canditi e scorza d’arancia)
Gusto
Secco, Fresco, Morbido e minerale, buona sapidità, abbastanza persistente ed equilibrato
Abbinamenti
Flan di verdure e Frittatine, pesce e formaggi di media stagionatura, maiale con le mele
Temperatura di servizio
8°/10° C 46 °/50° F
Bicchiere consigliato
Calice Chablis 35cl.
Diam. 81,5 mm
Zona di produzione
Thuvex, Saint Christophe, Valle d’Aosta
Vitigno
100 % Chardonnay, Clone 76 e 95
Età vitigno
19 anni
Annata
2019
Terreno
Sabbioso e sassoso (alta percentuale scheletro)
Altitudine piante SLM
800 mt slm, esposizione N/S
Superficie
7500 m2 , sistema a Gujot , impianto di 8.000 piante per ettaro, Filari a 1,80 mt x 0,70 mt, resa 70 q/ha
Vendemmia
Manuale, a metà settembre
Vinificazione
Pressatura soffice, lavorazione in barrique e barili di rovere francese, macerazione pellicolare prefermentativa a freddo
