Sopraquota 900
Vino bianco giallo paglierino, fine e floreale, con piacevoli note di pompelmo. Nasce a Villeneuve, in Valle d’Aosta, a più di 900 metri di altitudine. Dopo una raccolta manuale alla fine di ottobre, Sopraquota 900 viene pressato, e affinato in parte in anfora, in parte in orcio toscano, in parte in barrique e il resto in acciaio. Perfettamente bilanciato tra sapore e mineralità.
Vista
Giallo paglierino
Olfatto
Fine, floreale e agrumato, piacevoli note di pompelmo
Gusto
Secco, perfetto equilibrio tra sapidità e mineralità
Abbinamenti
Piatti di pesce, crostacei, carni bianche
Temperatura di servizio
8°/10° C | 46°/50° F
Bicchiere consigliato
Calice Chablis 35cl.
Diam. 81,5 mm
Zona di produzione
Cumiod, Villeneuve, Valle d’Aosta
Età vigneto
28 anni
Terreno
Sabbioso e pietroso (Ardesia, Granito, Quarzo)
Altitudine piante SLM
Da 880 a 920 mt, esposizione N/S
Superficie
17.000 m2 ; Sistema a Gujotm 11.000 piante/ettaro, filari a 1,50mt x 0,60mt, resa 60 q/ha
Vendemmia
Manuale, a metà ottobre
Vinificazione
Lavorazione in diversi passaggi, la vendemmia viene lavorata in parte in anfora, in parte in orcio, in parte in legno e in acciaio. Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo e fermentazione in malolattica su legno.
